CALDEIRADA

Deita-se na panela: o azeite, 2 cebolas picadas e deixa-se cozer um pouco em lume brando.Depois juntamos 4 dentes de alho, tomate raspado, pimentão raspado, colorau, vinho tinto/branco e salsa picada e deita-se água a ferver aos poucos. Junta-se batatas inteiras pequenas e deixa-se cozer. Junta-se o peixe (espada ou outro) e deixa-se cozer novamente. Quase no fim deita-se um pouco de pimenta e o sal.

MASSA DE TOMATE

Coze-se a massa de macarrão com água e sal. Deixa-se a massa rijinha. Faz-se um refogado com azeite, cebola, alho, 1 lata de tomate pelado aos pedaços com ou sem manjericão, junta-se só um pouco de orégãos e deixa-se cozer. Junta-se 2 latas de cogumelos laminados. Coze-se novamente e mexe-se. Junta-se a massa na panela do refogado. Numa travessa deita-se azeite, alho picado e a massa. Raspa-se queijo por cima, tapa-se com uma folha de alumínio e vai ao forno quente 30 minutos. Destapa-se um pouco antes para alourar.

EMPADÃO DE CARNE MOÍDA

Prepara-se a carne moída: Na panela deita-se azeite, alho e cebola picada, deixa-se cozer em lume brando, adiciona-se o tomate raspado congelado ou fresco, pimentão vermelho também raspado, um pouco de massa de tomate e deixa-se refogar. Depois deita-se ½ chouriço raspado, salsa picada, ½ de vinho tinto ou seco. Põe-se ½ folha de louro e tira-se logo. Adiciona-se muito pouca água e a carne moída e mexe-se. Faz-se puré de batata (coze-se batata com água e sal). Na travessa: Deita-se azeite, alho picado, puré de batata, carne moída e puré de batata novamente. Barra-se com gema de ovo batida e vai ao forno.

EMPADÃO SUÍÇO

Coze-se couve branca com água, sal e ervas ou especiarias se quiser, mas pouco. Na frigideira coze-se carne moída, tempera-se como quiser para ficar gostoso mas sem usar tomate ou massa de tomate. Na travessa de ir ao forno deita-se azeite e alho picadinho, deita-se uma camada da couve branca, outra de carne moída, outra de couve e outra de carne moída. Por cima deita-se gema de ovo batida e pão ralado a seguir e vai ao forno a alourar.

BACALHAU À AVÓ MARGARIDA

Confecção: Dá-se meia cozedura ao bacalhau e lasca-se. Num prato põe-se farinha e no outro claras em castelo, misturando com as gemas. Passa-se as lascas de bacalhau por farinha, ovo e frita-se. Corta-se batata em rodelas meio grossas e frita-se só um pouco. Num tacho de forma redonda de fundo falso e untado com manteiga, coloca-se às camadas,alternando com a batata e o bacalhau, até acabar. Vai um pouco ao forno e desenforma-se. Faz-se uma cebolada na frigideira e depois de morno junta-se maionese e deita-se por cima. À volta coloca-se umas alfaces e azeitonas.

FRANGO À ÁFRICA DO SUL

Confecção: Põe-se um frango aos bocados, condimentado, dentro de um tabuleiro, Por cima deita-se um caldo knorr de cebola e outro de cogumelos e mistura-se. Deita-se azeite ou bocadinhos de manteiga e cerveja branca. Tapa-se com papel de alumínio e vai ao forno. Corta-se batata aos quadrados e deita-se num tabuleiro untado, junta-se o caldo knorr de cebola e de cogumelos e a cerveja. Descasca-se batata doce e põe-se numa panela a cozer com um pouco de água. Depois de cozida esmaga-se com um garfo e deita-se um fio de mel de cana. Corta-se cenoura aos palitos finos e coze-se com um pouco de água. Depois de cozida, junta-se sumo de uma laranja e salsa picada.

ROLO DE CARNE NO FORNO

Confecção: Junta-se a 1 kg de carne moída (metade de porco e metade de vaca), cogumelos aos bocadinhos, azeitonas, pimentão, cebola e alho picada, orégãos, segurelha, louro, vinho branco, especiarias (caril, pimentão doce em pó), um pacote de natas, salsa, cenoura raspada e sal e mistura-se tudo muito bem Coze-se 4 ou 5 ovos. Num tabuleiro coloca-se metade da carne em forma oval, põe-se os ovos inteiros ao comprido e ao meio. Põe-se o resto da carne por cima para fazer uma bola de basebol e vai ao forno (40 minutos) tapado, quando quase cozido destapa-se para tostar um pouco e faz-se uns furos.

LASANHA DE CARNE

Confecção: Na panela deita-se azeite, alho e cebola picada, deixa-se cozer em lume brando, adiciona-se o tomate raspado congelado ou fresco, pimentão vermelho também raspado, um pouco de massa de tomate e deixa-se refogar. Depois deita-se ½ chouriço raspado, salsa picada, ½ de vinho tinto ou seco. Põe-se ½ folha de louro e tira-se logo. Adiciona-se ½ copo de água e a carne moída. Mexe-se e acrescenta-se água quente se necessário. O preparado não pode ficar muito aguado. Numa travessa de ir ao forno, põe-se um pouco de carne moída, tapa-se com algumas folhas de lasanha, depois carne moída, de seguida fiambre e queijo, folhas de lasanha e assim sucessivamente, terminando com carne moída, por cima espalha-se um pacote de natas e tapa-se com queijo ralado. Vai ao forno 30 minutos ou até tostar.

RISOTTO

Confecção: Refogue cebola com o azeite, dois copos de risoto (2 copos). Desfaça um cubo maggi de carne em 1 litro de água (pode ser no microondas) e vai-se juntando ao risoto com uma concha conforme o risoto vá secando, mexendo sempre e sem parar. Junto ½ copo de vinho branco, espinafres (ou bróculos, couve Bruxelas ou couve branca) e depois os cogumelos frescos, o camarão sem casca e ½ colher sopa de caril.

MASSA DE MARISCO

Confecção: Refoga-se a cebola com azeite, pimentão verde e vermelho, alho, tomate, massa de tomate, caril e coentros. Junta-se um saco de mariscos diversos e deixa-se cozer 20 minutos. À parte coze-se o esparguete al dente e junta-se aos mariscos. Antes de servir deita-se salsa picada no prato.

SALMÃO COM FILADÉLPHIA

Confecção: Barra-se bem com queijo filadélphia as postas de salmão, por cima deita-se pão ralado e raspa de limão. Pressiona-se um pouco o pão ralado ao salmão. Deita-se óleo ou azeite num tabuleiro, coloca-se o salmão e põe-se no forno durante 20 a 25 minutos a cozer. Pode-se servir com batatas novas cozidas com manteiga e salsa picada e verduras.

SOBREMESA DE IOGURTE

Ingredientes: 5 iogurtes naturais, 1 lata de leite condensado, sumo e raspa de 1 limão, 5 folhas de gelatina, raspa de chocolate para decorar. Demolha-se a gelatina e derrete-se num pouco de água em banho-maria. À parte junta-se os outros ingredientes todos e no fim a gelatina. Mistura-se tudo, decorando com a raspa de chocolate e vai ao frigorífico.

CHEESE-CAKE

Ingredientes: 1 pacote de bolacha Maria, 2 colheres de sopa de margarina, 1 pacote de natas, 1 pacote de queijo filadélfia (200 gr), 1 lata de leite condensado, 5 folhas de gelatina.  Mói-se a bolacha. Derrete-se a margarina e junta-se à bolacha até formar uma massa pouco húmida e forra-se a tarteira. Bate-se as natas até ficarem cremosas e adiciona-se o queijo sempre a bater, o leite condensado e as folhas de gelatina demolhadas e derretidas em banho-maria num pouco de água. Deitar o preparado num tabuleiro. Adicionar doce por cima e levar ao frigorífico.

FANTASIA DE MORANGO

Ingredientes: 1 carteira de gelatina royal de morango, 500 gramas de morangos, um pouco de açúcar (20 gramas), 4 gemas, 1 cálice de licor de alperce ou pêssego, 2 colheres de sopa de sumo de limão, 4 dl de natas (2 pacotes). Faça um puré com os morangos. Bata as gemas com um pouco de açúcar e junte-lhes o puré. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte então o licor, o sumo de limão e a carteira de gelatina royal de morango. Envolva depois as natas batidas neste preparado e leve ao frigorífico até à altura de servir.